Einleitung: Ich war in Wales – und habe Welsh Cookies entdeckt!
Walisische Kekse, besser bekannt als Welsh Cookies oder Welsh Cakes, haben mich sofort verzaubert, als ich in Wales war! Diese kleinen, runden Leckereien, die auf einer gusseisernen Pfanne gebacken werden, sind weder klassische Kekse noch Kuchen, sondern etwas ganz Besonderes. Mit ihrer knusprigen Außenseite, dem weichen, buttrigen Kern und den saftigen Sultaninen sind Welsh Cookies ein absolutes Muss für alle, die britische Backkunst lieben.
In diesem Beitrag teile ich mit dir mein Lieblingsrezept für Walisische Kekse. Es ist super einfach, auch wenn du kein Backprofi bist. Ich erzähle dir alles über die Geschichte, die Zubereitung und warum diese Kekse so besonders sind. Dazu gibt’s praktische Tipps, damit deine Welsh Cookies garantiert gelingen.
Was sind Welsh Cookies?
Die Geschichte der Walisischen Kekse
Welsh Cookies, auf Walisisch „Pice ar y maen“ (Kuchen auf dem Stein), haben eine lange Tradition in Wales. Früher wurden sie auf heißen Backsteinen oder gusseisernen Platten über offenem Feuer gebacken, was ihnen ihre einzigartige Textur gibt. Diese kompakten, nahrhaften Kekse waren perfekt für Bergarbeiter und Landarbeiter – leicht mitzunehmen und richtig sättigend.Die Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben, und jede Familie hat ihre eigene Version. Heute findest du Walisische Kekse nicht nur in Wales, sondern in Cafés und Bäckereien weltweit. Wenn du mehr über britische Backklassiker wissen willst, schau dir mein Rezept für Scones an!
Warum sind Welsh Cookies so besonders?
Im Gegensatz zu normalen Keksen, die im Ofen gebacken werden, kommen Welsh Cookies direkt aus der Pfanne, ähnlich wie Pfannkuchen. Sie bestehen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Sultaninen, oft mit einem Hauch Vanille für den besonderen Geschmack. Die Textur ist der besonders: außen leicht knusprig, innen weich und fluffig. Du kannst Walisische Kekse pur genießen, mit Butter, Marmelade oder Clotted Cream – perfekt für eine gemütliche Teestunde oder als schneller Snack zwischendurch.
Mein Lieblingsrezept für Walisische Kekse
Dieses Rezept kommt direkt auf Meinschneebesen und ist so einfach, dass es wirklich jeder hinbekommt. Es ergibt etwa 30 leckere Welsh Cookies, perfekt für die Familie, Freund:innen oder einfach, um dich selbst zu verwöhnen.
Zutaten für ca. 30 Welsh Cookies
- 225 g Mehl (Typ 405, für eine weiche Textur)
- 1 TL Backpulver (damit die Kekse schön fluffig werden)
- 100 g Zucker (plus etwas extra zum Bestreuen für den Glanz)
- 125 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
- 75 g Rosinen (oder andere Trockenfrüchte, wenn du willst)
- 1 Ei (Größe M, für die Bindung)
- 45ml Milch (für die perfekte Teigkonsistenz)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So backst du Walisische Kekse
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
- Mehl und Backpulver mischen: Sieb das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend gib die Milch und das Ei hinzu.
- Butter einarbeiten: Schneid die kalte Butter in kleine Stücke und reib sie mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis es krümelig wie ein Mürbeteig aussieht.
- Zucker hinzufügen: Misch den Zucker unter die Mehl-Butter-Mischung.
- Rosinen einarbeiten: Gib die Rosinen dazu und vermeng alles gut.
Schritt 2: Den Teig formen
- Leg den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und roll ihn etwa 0,5 cm dick aus. Diese Dicke ist wichtig, damit die Welsh Cookies die perfekte Balance aus Knusprigkeit und Weichheit haben.
- Nimm einen runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) und stich Kreise aus dem Teig. Die Reste kannst du wieder ausrollen und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 3: Die Welsh Cookies backen
- Erhitz eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 4-5 von 9). Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Du kannst sie leicht mit Butter einfetten, wenn du willst.
- Leg die Teigkreise in die Pfanne (je nach Größe 4-6 Stück gleichzeitig) und back sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Die Walisischen Kekse sollten leicht aufgehen und eine knusprige Oberfläche bekommen.
- Leg die fertigen Kekse auf ein Kuchengitter und bestreu sie noch warm mit etwas Zucker für den typischen Glanz.
Serviervorschlag für Walisische Kekse
Welsh Cookies schmecken frisch und lauwarm am besten. Genieß sie pur, mit einem Klecks Butter, Marmelade oder traditioneller Clotted Cream. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee und machen jede Pause zum Highlight. Probier doch mal mein Rezept für Clotted Cream dazu!
Tipps für Perfekte Welsh Cookies
Die richtige Pfanne
Traditionell werden Walisische Kekse auf einer gusseisernen Platte gebacken, weil die die Wärme super gleichmäßig verteilt. Eine gute beschichtete Pfanne tut’s aber auch. Achte darauf, die Hitze mittel bis niedrig zu halten, damit nichts anbrennt.
Kreative Variationen des Rezepts
- Ohne Trockenfrüchte: Tausch die Sultaninen gegen Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Cranberries für eine moderne Note.
- Vegane Welsh Cookies: Ersetz die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch eine Mischung aus 1 EL gemahlenem Leinsamen mit 3 EL Wasser.
- Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Mehl und füg 1/4 TL Xanthan hinzu, um die Textur zu verbessern.
Lagerung und Haltbarkeit
Welsh Cookies bleiben in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch. Du kannst sie auch einfrieren: Leg sie in einer Schicht auf ein Tablett, frier sie ein und pack sie dann in Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 150 °C erwärmen.
Walisische Kekse – Welsh Cakes oder Welsh Cookies
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine
- 1 Küchenwaage
- 1 größere Bratpfanne
- 1 Kuchengitter
- 1 Ausstecher (rund) – alternativ geht häufig auch ein Glas
Zutaten
- 125 g Butter (oder Margarine)
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 100 g Zucker
- 75 g Rosinen
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Stück Ei
- 45 ml Vollmilch 3,5%
Anleitungen
- Zunächst 1,5 Teelöffel Backpulver mit 250 g Mehl (Typ 405) mischen und mit 1 Stück Ei und 45 ml Vollmilch 3,5% verrühren250 g Mehl (Typ 405), 1,5 Teelöffel Backpulver, 45 ml Vollmilch 3,5%, 1 Stück Ei
- Anschließend die 125 g Butter zum Teig in kleinen Stücken hinzugeben, bis sich eine komplette Teigmasse ergibt125 g Butter
- Danach 100 g Zucker hinzufügen und langsam in die Teigmasse einarbeiten lassen.100 g Zucker
- Im letzten Arbeitsschritt die 75 g Rosinen kurz unterrühren lassen75 g Rosinen
- Den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche circa 5mm dick ausrollen und kleine Kreise von circa 6cm Umfang ausstechen
- Die Bratpfanne mit Butter erhitzen, so dass der Boden leicht bedeckt ist. Vorsicht! Langsam die Pfanne und das Fett erhitzen, da die Walisischen Kekse sonst schnell zu dunkel werden.
- Die ausgestochenen Kekse langsam von jeder Seite 4-5 Minuten anbacken lassen, bis diese hellbraun sind. Dabei darauf achten, dass nicht zu wenig Fett in der Pfanne sein darf. Ggf. neues Fett hinzufügen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Kekse gebacken sind.
- Die Kekse direkt aus der Pfanne jeweils sofort in etwas Zucker wenden und dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Die Kulturelle Bedeutung der Welsh Cookies
Ein Stück walisische TraditionIn Wales sind Walisische Kekse mehr als nur Gebäck – sie stehen für Gemeinschaft und Gastfreundschaft. Sie werden oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen oder dem St. David’s Day serviert. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das mit Stolz weitergegeben wird und ich durfte auf meiner Reise nach Wales einige Rezepte probieren.
Gestartet bin ich in Cardiff, um dann weiter über Carmarthen und Cardigan an die Westküste, die Irische See zu fahren. In den Tagen habe ich sehr viel von Wales gesehen und auch vieles über Wales gelernt. Ich war angenehm überrascht und kulinarisch unter anderem die Walisischen Kekse mitgebracht.
Welsh Cookies heute
Heute findest du Welsh Cookies nicht nur in walisischen Haushalten, sondern auch in modernen Cafés und Bäckereien weltweit. Ihre einfache Zubereitung und die Möglichkeit, sie mit neuen Zutaten zu ergänzen, machen sie bei Hobbybäckern super beliebt.
Fazit: Bring Wales auf deinen Tisch
Walisische Kekse sind ein wunderbares Stück walisischer Küche, das du mit diesem Rezept von Mein Schneebesen ganz einfach nachbacken kannst. Ob pur, mit Butter oder als Highlight deiner nächsten Teestunde – Welsh Cookies bringen Tradition und Genuss auf deinen Tisch.
