Cornflakes finden sich in nahezu jeder Küche, genauso wie Butter, Eier und Mehl. Auch bei Kindern sind diese Cornflakes-Kekse sehr beliebt. Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie gerne die eigenen Kinder oder Enkel dann auch beim Backen helfen.

Ich habe mich immer schon gefragt, warum alle Leute nur zu Weihnachten Kekse mit der Familie oder den Enkelkindern backen und nicht auch einmal als Dessert für ein Barbecue oder für ein Picknick. Ich backe immer wieder einmal zwischendurch Kekse, mal für ein Lunchpaket oder auch nur um meine Keksdose nicht leer stehen zu haben.

Häufig kommt die Lust Kekse zu backen ganz spontan und dann muss es schnell gehen und sollte vor allem einfach sein. Die Kinder kommen zu Besuch und man möchte gerne noch ein paar Kekse für die Fahrt mitgeben, daher sind die Cornflakes-Kekse eine gute Wahl bei schnellen Keks-Rezepte.

Hier habe ich einmal ein einfaches Rezept für schnell gemachte Cornflakes-Kekse für euch aufgeschrieben. Ich freue mich, wenn ihr es ausprobiert.

Zutaten für Cornflakes-Kekse mit Schokoladenstückchen

• 125 Gramm Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 125 Gramm Mehl
• 75 Gramm Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 Gramm einfache Cornflakes
• 100 Gramm Schokoladentröpfchen oder gehackte Zartbitter Kuvertüre
• 50 Gramm gehackte Mandeln oder Haselnüsse

Den Backofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Cornflakes in kleineren Portionen in eine Gefriertüte geben und entweder mit der Teigrolle oder mit den Händen zerkleinern und zur Seite stellen.

Wer es etwas vorsichtiger machen möchte, kann natürlich auch ein Geschirrtuch darüber legen und dann vorsichtig mit der Hand ein wenig die Tüte kneten. Je nach Cornflakes kann es jedoch schnell passieren, dass einmal eine Kante der Cornflakes durch die Tüte drückt.

Die Butter oder Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker mit den Mixhaken des Mixers schaumig rühren. Im Anschluss daran das Ei dazugeben und alles zu einer glatten Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren.

Zum Schluss noch die Cornflakes, Mandeln oder Nüsse und die Schokoladentropfen dazugeben und alles noch einmal mit dem Rührlöffel gut vermengen.

Wer verschiedene Sorten von Keksen machen möchte, teilt einfach den Teig vor der Zugabe der Nüsse oder Mandeln ab. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass manche Menschen Nüsse oder Mandeln nicht gerne mögen oder gar durch Allergien nicht vertragen, so kann man eine perfekte Mischung für jede Person backen.

Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig in etwa Walnussgröße darauf setzen. Immer ein wenig Platz dazwischen lassen um ein ineinander laufen möglichst zu verhindern.

Die Kekse nun in den Ofen schieben und für 15 Minuten bis 20 Minuten goldbraun backen lassen. Wer die Cornflakes-Kekse noch eine Spur weicher möchte, kann diese problemlos nach 15 Minuten bereits aus dem Backofen nehmen.

Alternative Zutaten für das Cornflakes-Kekse Rezept

Wer es mag, kann auch die Mandeln oder Nüsse mit kleingeschnittenem Trockenobst austauschen. Dafür eigenen sich besonders Aprikosen, Cranberrys oder Apfelringe.

Gerade in den Sommermonaten kann man den Cornflakes-Keksen somit eine kleine Frische geben. Eine gute Alternative sind auch Himbeeren oder Blaubeeren. Ich ergänze diese dann auch gerne mit einem Spritzer von einer frischen Zitrone oder Limone.

Tipp: Da der Teig etwas klebrig ist, eignen sich zwei Löffel besser zum Formen der Kekse als ein üblicher Eisportionierer. Gelagert werden meine Cornflakes-Kekse immer einer schönen traditionellen Keksdose aus Metall mit Holzdeckel. Es sieht nicht nur schön aus, sondern durftet jedes Mal auch wieder besonders, wenn man den Deckel öffnet.

Also einfach einmal ausprobieren. Diese Kekse sind sehr schnell und einfach gebacken und bleiben durch die Cornflakes auch sehr schön knusprig.

Gerne stelle ich euch in den nächsten Wochen auch weitere schöne Keks-Rezepte vor und vielleicht auch einmal traditionelle amerikanische Chocolate-Chunk-Cookies, die ich bereits auf MyGermanBakery gesehen habe und unbedingt ausprobieren. möchte.