Ich habe mich immer schon einmal gefragt, wo ist der Unterschied zwischen den schwedischen Kanelbullar und den (amerikanischen Cinnanon Rolls).
Bei meinen vielen Aufenthalten in den USA habe ich die amerikanische Variante der Zimtschnecken lieben gelernt. Obwohl in den USA ein Backpulverteig bevorzugt wird, bevorzuge ich einen Hefeteig. Seit vielen Jahren backe ich schon die Cinnamon Rolls immer selber.
Immer öfter wenn ich zum Kaffee selbstgemachte Cinnamons Rolls servierte, musste ich mir anhören, dass die schwedischen Kanelbullar doch noch besser schmecken.
Also probierte ich es einmal aus, schwedische Zimtschnecken, die sogenannten Kanelbullar, zu backen.
Die Zutaten sind
für den Teig
- 75 Gramm Butter oder Margarine
- 500 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zucker
- 250 Milliliter Milch
- 1 Ei
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 2 Prisen Salz
- 1/2 gestrichener Teelöffel gemahlenen Kardamon
für den Belag
- 60 Gramm Butter oder Margarine
- 60 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel gemahlenen Zimt
zum Bestreichen
- Milch und Hagelzucker
Für den Teig die Butter oder Margarine, die Milch handwarm erwärmen und in eine große Rührschüssel geben. Nun Ei, Mehl, Zucker, Salz und Kardamon dazugeben und zum Schluss noch die Trockenhefe obenauf. Bei der Nutzung von frischer Hefe, diese schon in die warme Milch krümeln und das Ei als Letztes in die Schüssel geben.
Das Ganze jetzt mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Teig abgedeckt in dem Backofen für etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen während der Zeit ausschalten.
In der Zwischenzeit die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist und zur Seite stellen.
Des Weiteren den Zucker mit dem Zimt vermischen und ebenfalls zur Seite stellen.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Das Backblech entweder gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht bemehlten Händen auf eine Größe von ca. 20 cm mal 35 cm ausbreiten.
Die Teigfläche nun mit der flüssigen Butter oder Margarine gleichmäßig bestreichen.
Jetzt noch gleichmäßig die Zimt-, Zuckermischung darauf verteilen und den Teig aufrollen.
Mit einem scharfen Messer den Teig in etwa 1,5 cm bis 2 cm breite Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech nicht zu deicht nebeneinander legen.
Die Schnecken jetzt noch mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Das Backblech in den Backofen schieben und die Zimtschnecken nochmals für etwa 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Zimtschnecken für ungefähr 20 Minuten bis 25 Minuten backen lassen. Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob die Schnecken auch gut durchgebacken sind.
Die Schnecken auskühlen lassen und servieren.
Mein Fazit
welche Zimtschnecken besser schmecken, kann ich leider nicht sagen. Mir und meiner Familie schmecken die Cinnamons Rolls und auch die Kanelbullar sehr gut.
Wie immer ist alles eine Sache des Geschmacks. Also, probiert es einmal selber aus.
Schwedische Zimtschnecken – schnell gebacken
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Knethaken
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Teigschaber
- 1 Messer groß und scharf
Zutaten
- 75 Gramm Butter oder Margarine
- 500 Gramm Mehl Typ 405
- 100 Gramm Zucker
- 250 Milliliter Vollmilch
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Prisen Salz
- 1/2 Teelöffel Kardamon gestrichen voll
Für den Belag
- 60 Gramm Butter oder Margarine
- 60 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Zimt gemahlen
Zum Besteichen
- 50 Milliliter Vollmilch 3,5%
- 50 Gramm Hagelzucker
Anleitungen
- Die Butter oder Margarine und die Milch handwarm erwärmen und in eine große Rührschüssel geben.75 Gramm Butter, 250 Milliliter Vollmilch
- Ei, Mehl, Zucker, Salz und Kardamon mit in die Rührschüssel geben und zum Schluss die Hefe.500 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 1 Stück Ei, 1 Päckchen Trockenhefe, 2 Prisen Salz, 1/2 Teelöffel Kardamon
- Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.Ich stelle meinen Teig immer in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen. (Backofen während der Ruhezeit ausschalten)
- Das Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 50 Grad vorheizen.
- Die Butter für den Belag schmelzen.60 Gramm Butter
- Zucker und Zimt für den Belag mischen.60 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Zimt
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Mit leicht bemehlten Händen den Teig auf eine Größe von 20cm mal 35cm ausbreiten.
- Den Teig mit der flüssigen Butter betreichen und die Zimt-, Zuckermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig nun vorsichtig aufrollen und mit einem scharfen Messer in gleichgroße Stücke schneiden.
- Die Zimtschnecken auf das Backblech setzen.
- Zimtschnecken mit der Milch bestreichen und den Hagelzucker darüber streuen.50 Milliliter Vollmilch 3,5%, 50 Gramm Hagelzucker
- Das Backblech in den Backofen schieben und die Schnecken nochmals für 15 Minuten gehen lassen.
- Nun den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Zimtschnecken für 20 bis 25 Minuten backen lassen.
- Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen, ob die Schnecken gut durchgebacken sind.
- Zimtschnecken auskühlen lassen und servieren.
