Rezept für Orangenmarmelade mit Ingwer mit Anleitung ist die Marmelade schnell und einfach selbstgemacht. Seit einigen Jahren bin ich wieder dazu übergegangen alle meine Marmeladen selber zu kochen. Von der schon klassischen Erdbeermarmelade bis hin zu Kombinationen von Erdbeeren mit weißer Schokolade, Pflaume mit Zimt und Honig oder Ananas mit Mango. Die meisten Sorten gehören schon zu denen, die jedes Jahr gekocht werden „müssen“.
Meine Orangenmarmelade, die jedes Jahr im Januar oder Februar gekocht wird, ist auch eine davon. Allerdings habe ich im letzten Jahr während meines Aufenthaltes auf der Finca Son Manera – Yoga und Wandern auf Mallorca – eine neue Art der Orangenmarmelade gegessen. Ich war einfach begeistert von der Marmelade, so dass ich das einfache Orangenmarmeladen Rezept mitgebracht habe und es an euch weitergeben möchte.
Zutaten für ca. 8 Gläser je 225 Milliliter
- 2 Kilo unbehandelte Orangen – mindestens aber 4 unbehandelte Orangen
- 1 Zitrone
- 1 Stück Ingwer ca. 6 – 7 Zentimeter
- Gelierzucker 2 zu 1
- 125 Milliliter Wasser
Die 4 unbehandelten Orangen mit heißem Wasser abwaschen und zur Seite legen.
Die restlichen Orangen schälen und in einzelne Spalten teilen. Anschließend so viel von der weißen Haut wie möglich entfernen und die Spalten in einen großen Topf geben.
Nun die Schale der 4 unbehandelten Orangen, am Besten direkt in den Topf, abreiben. Anschließend die Orangen schälen (Schalen zur Seite legen), in Spalten teilen, die weiße Haut entfernen und mit in den Topf geben.
Die Schalen der unbehandelten Orangen und den geschälten Ingwer zu den Orangenspalten in den Topf geben.
125 Milliliter Wasser zugeben, das Ganze kurz aufkochen lassen und für 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Schalen und den Ingwer herausnehmen und zur Seite stellen.
Nun die gekochten Orangen mit dem Mixstab pürieren und abwiegen um die genaue Zuckermenge zu berechnen.
Beispiel für die Gelierzuckerberechnung für Orangenmarmelade
Ich hatte 1.360 Gramm Fruchtmasse, das heißt bei 2 Teilen Fruchtmasse und 1 Teil Zucker 680 Gramm Gelierzucker.
Den Gelierzucker langsam unter die Fruchtmasse geben und gut verrühren. Zum Schluss die Orangenschalen, den Ingwer zugeben und den Zitronensaft unterrühren. Das Ganze für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Ich mache es normalerweise immer so, dass ich die Marmelade an einem Tag vorbereite und den Topf bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank stelle. So kann die Fruchtmasse richtig durchziehen.
Nun die Marmeladen Gläser vorbereiten:
Die gut gespülten Marmeladen Gläser mit heißem Wasser füllen. Die Deckel in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, so dass alles richtig sauber und steril ist.
Marmelade kochen:
Den Topf auf den Ofen stellen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Fruchtmasse nun für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Anschließend die Orangenschalen und den Ingwer aus dem Topf nehmen.
Das Wasser aus den Gläsern leeren und die heiße Marmelade einfüllen und sofort fest verschließen.
Marmelade auskühlen lassen und die Gläser mit kleinen Etiketten beschriften.
Mir bleibt nur zu sagen, probiert die Orangenmarmelade mit Ingwer einmal aus und teilt mir mit, wie sie euch schmeckt.
Orangenmarmelade mit Ingwer – schnell und einfach selbstgemacht
Zutaten
- 2 kg Orange mindestens 4 unbehandelte Orangen
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück Ingwer 6 bis 7 Zentimeter
- Gelierzucker 2 zu 1 – Menge abhängig von der Fruchtmasse
- 125 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Die 4 unbehandelten Orangen mit heißem Wasser abwaschen und zur Seite legen.
- Restlichen Orangen schälen, in Spalten teilen und soviel weiße Haut wie möglich entfernen. Orangenspalten in einen großen Topf geben.
- Die Schale der unbehandelten Orangen (direkt über dem Topf) abreiben. Anschließend die Orangen schälen, weiße Haut entfernen und die Spalten mit dem geschälten Ingwer und den Orangenschalen in den Topf geben.
- 125 Milliliter Wasser zugeben und Topf auf den Ofen stellen und die Orangen kurz aufkochen lassen. Bei kleiner Stufe alles für 30 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Schale und den Ingwer aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Masse mit dem Mixstab pürieren.
- Fruchtmasse abwiegen um die Zuckermenge zu berechnen. Beispiel 1.360 Gramm Fruchtmasse = 680 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- Den Zucker langsam in die Fruchtmasse einrühren. Zitronensaft unterrühren, die Schalen und den Ingwer dazugeben und alles für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Gespülte Gläser mit heißem Wasser füllen und die Deckel in eine mit heißem Wasser gefüllte Schüssel geben.
- Topf auf den Herd Stellen und die Fruchtmasse aufkochen lassen. Das Ganze für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Orangenschalen und Ingwer aus dem Topf nehmen.
- Das Wasser aus den Gläsern gießen und die heiße Marmelade in die Gläser füllen und sofort fest verschrauben. Marmelade auskühlen lassen und mit kleinen Etiketten die Gläser beschriften.
Die Orangenmarmelade gehört seit vielen Jahren zu den Favoriten in meiner Familie. Gerade in der Winterzeit oder auch sonnigen Tage im Sommer ist ein leckeres Brot mit Orangenmarmelade immer wieder ein Highlight.
Zuletzt habe ich das Rezept für frischen Stuten von MyGermanBakery.de ausprobiert und es schmeckt perfekt zu meiner Marmelade. Allerdings schmeckt mir die Marmelade auch sehr gut zu meinem leckeren Körnerbrot, da es einfach nur frisch dazu schmeckt. Jetzt werde ich wohl immer zwei Versionen von Orangenmarmelade kochen müssen, da mir beide Rezepte Versionen sehr gut schmecken.
Wer es besonders mag, dem empfehle ich auch einmal die Marmeladenvariante von Erdbeeren mit Rhabarber – probiert es einmal aus.
