In diesem Jahr habe ich wieder angefangen meine Marmelade selber zu kochen. Die ersten Versuche in des Jahres haben großen Anklang innerhalb meiner Familie und Freude gefunden.
Blaubeermarmelade mit Vanille oder Zimt ist immer etwas besonderes unter den Marmeladen. Zudem ist sie selten zum Angebotspreis im Supermarkt erhältlich und selbstgemacht schmeckt auch besser.
Also bis Ende August kann man noch Blaubeeren selber pflücken oder auch noch Freilandblaubeeren kaufen. Der Preis liegt bei etwa 5,50 Euro für ein Kilogramm.
Ich habe mich entschieden meine Blaubeeren zu teilen und 3 verschiedene Sorten Marmelade zu kochen. Eine klassische Blaubeermarmelade, eine Blaubeermarmelade mit Vanille und eine Blaubeermarmelade mit Zimt.
Zutaten für die einfache Blaubeermarmelade
- 500 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zutaten für die Blaubeermarmelade mit Vanille
- 500 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Päckchen Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille
Zutaten für die Blaubeermarmelade mit Zimt
- 500 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Gelierzucker 2 Zu 1
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Päckchen Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille
- 1 gestrichenen Teelöffel Zimt
Die Zubereitung aller Sorten ist gleich!
Als Erstes die Früchte gründlich waschen und eventuell nicht einwandfreie Früchte aussortieren. Die Früchte in einen nicht zu kleinen Topf geben und pürieren. Im Anschluss daran den Zitronensaft zugeben und unterrühren. Zum Schluss den Gelierzucker einstreuen und nochmals gut durchrühren.
Für die Blaubeermarmelade mit Vanille noch die Vanille zugeben und für die Marmelade mit Zimt noch die Vanille und den Zimt hinzufügen.
Die angesetzte Marmelade für mindestens 1 Stunden bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.
In der nun freien Wartezeit schon einmal die Gläser vorbereiten.
Die oben aufgeführten Zutaten ergeben etwa 3 Gläser – Füllmenge ca. 250 Milliliter – je Sorte Marmelade.
Die Gläser und Deckel gut spülen, abtrocknen und auf einem frischen Trockentuch abstellen. Die Gläser heiß ausspülen und auf dem Kopf stellen.
So, nun den Topf auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren – da die Masse sonst schnell am Boden des Topfes ansetzt – zum Kochen bringen. Wenn die Marmeladenmasse anfängt zu sprudeln, dann beginnt die eigentliche Kochzeit und die dauert 4 Minuten.
Die Marmelade sofort in die bereitstehenden Gläser füllen und zuschrauben.
Die Marmelade auskühlen lassen und die Gläser mit kleinen Etiketten beschriften.
Ob noch mehr Vanille oder mehr Zimt, das ist wieder eine reine Geschmacksache. Hier muss man etwas probieren. Die Menge der Zutaten sind nach meinem Geschmack.
Ich habe mir wie immer eine kleine Schale abgefüllt um das Ergebnis sofort zu probieren. Für dieses „Probeessen“ habe ich (mein schnelles Weißbrot mit Molke) gebacken.
Ich habe alle drei Sorten probiert und muss sagen, mir schmecken alle drei. Als nächstes werde ich ein klassisches Rezept für Sonntagsbrötchen probieren, wozu die Blaubeermarmelade mit Vanille sicherlich gut passen wird. Gefunden habe ich das Rezept für die Sonntagsbrötchen hier.
Blaubeermarmelade mit Vanille oder Zimt – selbstgemacht
Equipment (Vorschläge)
- 1 Topf Durchmesser ca. 20 cm
- 1 Mixstab
- 9 Gläser 225 Milliliter
- 1 Rührlöffel
Zutaten
- 500 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Blaubeermarmelade mit Vanille
- 500 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Finesse
Blaubeermarmelade mit Zimt
- 500 Gramm Blaubeeren
- 250 Gramm Gelierzucker 2 zu 1
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Finesse
- 1 TL Zimt gestrichener Teelöffel
Anleitungen
- Als Erstes, die Blaubeeren gründlich waschen und nicht einwandfreie Früchte aussortieren.500 Gramm Blaubeeren
- Für die klassische Blaubeermarmelade die Früchte in den Topf geben, den Gelierzucker und die Zitrone zugeben und mit dem Mixstab fein pürieren.500 Gramm Blaubeeren, 250 Gramm Gelierzucker, 1 Esslöffel Zitronensaft
- Bei der Blaubeermarmelade mit Vanille oder mit Zimt genauso wie bei der klassischen Marmelade verfahren und entweder die Vanille oder den ZImt zufügen!500 Gramm Blaubeeren, 250 Gramm Gelierzucker, 1 EL Zitronensaft, 2 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Finesse, 1 TL Zimt
- Die angesetzte Blaubeermarmelade für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten.
- Die Gläser gut spülen, abtrocknen und auf einem Trockentuch abstellen.
- Die Gläser nochmals mit fast kochendem Wasser auffüllen und die Deckel in einer mit Schale mit kochendem Wasser legen und zur Seite stellen.
- Nun die Blaubeermarmelade auf den Ofen stellen, unter ständigem rühren aufkochen lassen, 4 Minuten kochen lassen und vom Ofen nehmen.
- Jetzt die Marmelade in die bereitstehenden Gläser füllen und mit den Deckeln fest verschrauben.
- Marmelade auskühlen lassen und die Gläser mit kleinen Etiketten beschriften
