Sommerzeit – Marmeladenzeit und passend zum Sommer gibt es das Rezept für die Ananas-Mango Marmelade. Auch wenn sich Sorten aus Erdbeeren, Blaubeeren und all die anderen Beerenfrüchte ideal eignen für Marmelade, so sehnt man sich im Sommer nach Urlaub, Sonne und Erholung und einen passenden sommerlichen Brotaufstrich.
Ich habe in den letzten Jahren schon immer einige Kleinigkeiten geändert und zwar
die (Erdbeeren) mit Schokolade oder Vanille bereichert,
bei (Blaubeeren) Zimt oder Vanille zugefügt
und somit bekommt die einfache Beerenmarmelade einen ganz besonderen Geschmack.
Nun möchte ich euch die Ananas-Mango Marmelade vorstellen, die ganz einfach gelingt. Ein großer Vorteil der Ananas-Mango Marmelade ist, dass diese Früchte nicht an die Jahreszeit gebunden sind und wenn man Lust auf Sommer und Urlaub als Brotaufstrich hat, kann man sich schnell die eigene Marmelade kochen. Ananas und Mango sind eigentlich das ganze Jahr über zu einem vernünftigen Preis zu bekommen und somit kann diese Sorte während des ganzen Jahres hergestellt werden.
Die Zutaten für die Ananas-Mango Marmelade
- 1 mittelgroße Ananas – 300 Gramm Fruchtfleisch –
- 1 Mango – 300 Gramm Fruchtfleisch –
- 300 Gramm Gelierzucker 2:1
- 20 Milliliter Limetten oder Zitronensaft – ca. eine halbe Frucht –
- 75 Milliliter Weißwein
Als Erstes die Mango schälen und kleinschneiden und auswiegen. Denn das Fruchtfleisch 1 Mango liegt bei ungefähr 250 Gramm bis 300 Gramm.
Falls das Mangofruchtfleisch weniger als 300 Gramm ist,
entweder
mehr Ananas nehmen um auf 600 Gramm Fruchtfleisch zu kommen
oder
Ananas und Gelierzucker auf das Gewicht der Mango zu reduzieren.
Beispiel
250 Gramm Mango und 250 Gramm Ananas = 500 Gramm Fruchtfleisch also 250 Gramm Gelierzucker.
Nun die Ananas schälen, kleinschneiden und abwiegen. Die Ananas ist meistens schwerer. Also 300 Gramm abnehmen und zu der Mango in einen großen Topf geben.
Das Fruchtfleisch pürieren und im Anschluss daran den Gelierzucker langsam einstreuen und unterrühren.
Nun noch den Weißwein und den Limetten- oder Zitronensaft unterrühren und alles für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Ich mache es immer so, dass ich die Marmelade am ersten Tag vorbereite und am zweiten Tag koche. Dann ist so richtig gut durchgezogen.
Die vorbereitete Ananas-Mango Marmelade nun auf den Ofen stellen und aufkochen lassen, immer gut durchrühren damit sie nicht am Boden des Topfes ansetzt.
In der Zwischenzeit die Gläser mit fast kochendem Wasser füllen und die passenden Deckel in eine mit sehr heißem Wasser gefüllte kleine Schüssel geben. Denn die Gläser müssen ganz sauber sein, damit die Marmelade nicht schimmeln kann.
Wenn die Marmelade sprudelnd kocht, dann beginnt die eigentliche Kochzeit und die beträgt 4 Minuten.
Nun das Wasser aus den Gläser schütten und die kochende Marmelade einfüllen und sofort fest zuschrauben.
Die Gläschen noch beschriften und schon ist die Marmelade fertig.
Mit dieser Kombination von Früchten bekommt man eine sehr leckere und etwas besondere Sorte Marmelade. Also einmal ausprobieren. Es würde mich freuen zu hören, dass ihr meiner Meinung seid.
Nach diesem Rezept habe ich jetzt wieder Lust die Ananas und Mangos in freier Wildbahn zu sehen, wie auf meiner letzten Reise durch den Panamakanal. Den Reisebericht von meiner Kreuzfahrt findet ihr bei WalkingonClouds.tv.
Ananas-Mango Marmelade – eine sommerliche Sorte
Equipment (Vorschläge)
- 1 Topf
- 1 Messer
- 6 Gläser zum Abfüllen der Marmelade
Zutaten
- 300 g Ananas
- 300 g Mango
- 300 g Gelierzucker (Verhältnis 2:1)
- 20 ml Limette (Saft)
- 75 ml Weißwein (kann weggelassen werden)
Anleitungen
- Zunächst Mango schälen und kleinschneiden300 g Mango
- Anschließend Ananas schälen und kleinschneiden300 g Ananas
- Beide Früchte sollten idealerweise 600g ergeben. Alternativ kann mit den Verhältnissen etwas variiert werden (z.B. 280g Mango + 320g Ananas)
- Die Früchte pürieren und nun mit dem Gelierzucker übergeben. Wichtig – das Verhältnis beachten. Bei 2:1 Zucker sollten 600g Frucht + 300g Gelierzucker (2:1) verwendet werden. Wer es nicht ganz so süß mag, kann auch 3:1 Zucker verwenden, dann 600g Frucht und 200g Gelierzucker (3:1)300 g Gelierzucker
- Den Limettensaft über der Masse verteilen und auf Wunsch mit Weißwein ergänzen (dieser kann problemlos weggelassen werden).20 ml Limette, 75 ml Weißwein
- Tipp: Wenn man diese Masse für die Nacht im Kühlschrank lagert, ziehen die Früchte noch besser durch und der Limettensaft und Wein entfaltet seine Wirkung besser.
- Vor dem Aufkochen der Masse unbedingt die Gläser mit kochend heißem Wasser füllen (ebenso die Deckel) und erst kurz vor dem Füllen entleeren. Damit wird verhindert, dass Keime in die Marmelade kommen.
- Einen großen Topf nehmen und die Fruchtmasse mit dem Gelierzucker langsam erhitzen. Sobald große Blasen entstehen und die Masse kocht – ständig rühren! Vorsicht – es kann spritzen!Je nach Gelierzucker die Masse für 4 Minuten kochen lassen.
- Nach dem Kochvorgang die Marmelade sofort in die Gläser füllen und fest verschrauben (Vorsicht heiß!)
