Ich hatte heute Lust auf Apfelkuchen mit einem Gittermuster und habe meinen Hefeteig Apfelkuchen wieder gebacken. Ein leckerer Apfelkuchen auf der Basis von Hefe als Treibmittel. Mein Hefekuchen wird mit echten Äpfeln oder wenn es schnell und einfach gehen soll, gerne mit Apfelmus gebacken. So wie heute zeige ich euch mein Rezept für Apfelkuchen mit einem Gittermuster und Apfelmus als Obstkuchen.
Anleitung zum Apfelkuchen Backen mit Hefe
Die Arbeit mit Hefe ist recht simpel. Wichtig dabei ist nur, dass der Backofen sowie die Milch, Butter oder Margarine nicht zu heiß, aber auch nicht zu kalt sind. Zudem sollte keine Zugluft sein. Ich weiß nicht, ob das ein „Ammenmärchen“ aus alter Zeit ist oder ob daran etwas Wahres ist. Ich halte mich immer daran und somit gelingt auch mein Hefeteig.
Die Hefe muss langsam aufgehen, das braucht seine Zeit. Ich habe es mir angewöhnt, den Teig vor dem Frühstück oder bereits am Vorabend anzusetzen. So ist der Rest für den Apfelkuchen am nächsten Tag schnell gemacht.
Zutaten für den Apfelkuchen mit Hefe
- 125 Gramm Butter oder Margarine
- 250 Milliliter Milch
- 500 Gramm Mehl
- 125 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 großes Glas Apfelmus – 720 Milliliter –
- etwas Milch oder 1 Eigelb und Hagelzucker zum Bestreichen
Für den Hefeteig die Butter oder Margarine und die Milch handwarm erwärmen und in eine große Rührschüssel geben. Die Eier zugeben. Das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und das Salz darauf streuen und ganz zum Schluss die Trockenhefe leicht unter das Mehl rühren.
Beim Gebrauch von frischer Hefe diese bereits in die Milch und Margarine krümeln und die Eier dann zum Schluss oben auf das Mehl geben.
Nun das Ganze mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig muss nun gehen bis er sich in etwa verdoppelt hat. Dafür am besten den Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Teig abgedeckt in den ausgeschalteten Backofen stellen.
Die Ruhezeit dauert mindestens eine Stunde.
Das Backblech entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Ich mache das Backpapier immer nass, damit es seine Steifheit verliert und sich besser um meinen Backrahmen legt.
Den Hefeteig nun auf das vorbereitete Backblech geben und eine kleine Kugel – etwa Größe einer Grapefruit – davon auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben für das Gitter.
Mit leicht bemehlten Händen den Hefeteig auf dem Backblech verteilen. Im Anschluss daran das Apfelmus auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
Den Teig für das Gitter mit Mehl verkneten und dünn ausrollen (etwa 3mm dick). Nun entweder den Teig mit einem Rädchen oder einem scharfen Messer in gleichmäßige Streifen schneiden und gitterförmig auf dem Kuchen legen.
Das Gitter auf dem Kuchen mit Milch oder Eigelb bestreichen und wer möchte kann auch noch Hagelzucker darauf geben.
Den Apfelkuchen in den Backofen schieben und nochmals bei 50 Grad für etwa 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen dann auf 200 Grad hochschalten und den Kuchen für etwa 25 Minuten bis 30 Minuten backen lassen. Noch wie immer eine Garprobe nehmen und prüfen ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
Den Kuchen danach auskühlen lassen, in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Ich kann nur noch sagen, guten Appetit und lasst euch den Apfelkuchen mit Gittermuster schmecken.
Einfacher Apfelkuchen mit einem Gittermuster – schnell gebacken
Zutaten
- 125 g Butter alternativ Margarine
- 250 ml Vollmilch 3,5%
- 500 g Mehl (Typ 405) Typ 405
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Trockenhefe alternativ 1 Würfel frische Hefe
- 2 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Apfelmus 720 Milliliter
- 1 Stück Eigelb alternativ etwas Milch zum Bestreichen
- 30 g Hagelzucker
Anleitungen
- Die Butter oder Margarine und die Milch handwarm erwärmen und mit den Eiern in eine große Rührschüssel geben.
- Nun Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz zugeben und zum Schluss die Trockenhefe.
- Alles mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen.
- Ein Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig auf das Backblech legen und eine kleine Kugel (ca. Größe einer Grapefruit) für das Gitter abnehmen.
- Den Teig mit leicht bemehlten Händen gleichmäßig dem Backblech verteilen.
- Nun das Apfelmus auf den Teig geben und verstreichen.
- Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit etwas Mehl gut durchkneten, so dass er nicht mehr klebt.
- Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und entweder mit einem Rädchen oder einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden.
- Die Streifen im Gittermuster auf den Kuchen legen.
- Das Gitter mit Eigelb oder etwas Milch betreichen und den Hagelzucker darauf verteilen.
- Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Kuchen nochmals für 15 Minuten im Ofen gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad hochschalten und den Kuchen für ca. 25 Minuten backen lassen.
- Kuchen auskühlen lassen und servieren.
Wenn ihr den Kuchen gerne noch etwas intensiver im Apfelgeschmack haben möchtet könnt ihr auch zwei Pakete Apfelmus auf den Teig geben, allerdings wird das Gitter dann etwas rutschiger auf dem Kuchen. Mir persönlich schmeckt dieser Kuchen ebenfalls mit echten Äpfeln richtig gut.
Erst kürzlich habe ich eine Version von einem ähnlichen Apfelkuchen mit Gittermuster beim Backblog German Bakery gesehen und dieser wird zwar auch mit Apfelmus, aber ohne Hefe gebacken. Hier wird ein Mürbeteig für den Belag genommen. Das ist auch eine wirklich schöne klassische Kuchenrezept-Version.
2 Antworten
Der Apfelkuchen geht wirklich schnell und einfach und schmeckt lecker. Danke für das Rezept!
Sehr gerne Gisela! Ist bei mir auch immer wieder auf Speiseplan, gerade auch wenn spontan Besuch kommt. Lecker, einfach und gelingt immer!