Vor einiger Zeit habe ich euch schon einmal mein Rezept für Blaubeer- und Schokoladenmuffins vorgestellt. Beide Variationen sind sehr beliebt und backe ich immer gerne. Die Schokoladen-Kirschmuffins sind eine neue Variante des Muffinrezepts.
Für meinen Geschmack trocknen nur die Schokoladenmuffins sehr schnell aus. Nach kurzer Zeit werden die Schokoladenmuffins trocken und dröge. Ich habe dem Teig immer etwas mehr Flüssigkeit zugefügt oder auch mal etwas Sherry, aber zufrieden war ich immer noch nicht. Die Muffins schmecken zwar immer noch gut, aber irgendetwas musste noch verändert werden. Eines Tages kam der Vorschlag aus meiner Familie es einmal mit Kirschen als weitere Zutat zu versuchen.
Also habe ich den Wunsch meiner Familie aufgegriffen und die Schokoladen-Kirschmuffins etwas verändert.
Schokoladen-Kirschmuffins Zutaten:
- 220g Mehl
- 40g Maismehl, wer kein Maismehl im Hause hat nimmt einfach 40g Weizenmehl mehr
- 150g Zucker
- 125g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 125 Milliliter Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 Tropfen bis 3 Tropfen Vanillearoma
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 2 Tropfen bis 3 Tropfen Zitronenaroma oder 1 gestrichenen Teelöffel Zitronenzucker
- etwas gemahlenen Zimt
- eine Prise Salz
- 1 Päckchen (100g) Zartbitter Schokoladentropfen oder 100g gehackte Zartbitter Kuvertüre
- 150g gefrorene Sauerkirschen
Die Butter oder Margarine mit den Eiern, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenaroma schaumig rühren. Das Mehl, Maismehl, Backpulver und den Zimt vermischen und löffelweise dazugeben.
Alles noch etwa 1 Minuten oder 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
Die gefrorenen Sauerkirschen halbieren. Nun die halbierten Sauerkirschen und die Schokoladentropfen in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig nun in die entweder mit Papierformen ausgelegte oder die gut eingefettete Muffinform verteilen. Die einzelnen Formen sollten etwa zu 2/3 Drittel gefüllt sein.
Der Teig reicht für ungefähr 15 Schokoladen-Kirschmuffins.
Nun die Muffinform in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und für etwa 20 Minuten bis 25 Minuten goldbraun backen lassen. Wie immer zum Schluss noch eine Garprobe machen und prüfen ob die Muffins gut durchgebacken sind.
Die Schokoladen-Kirschmuffins für etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und richtig auskühlen lassen.
Meine neue Variation der Schokoladen Kirschmuffins ist wirklich gut gelungen. Meine Schokoladen- Kirschmuffins werden durch die Zugabe der Sauerkirschen viel lockerer im Teig und die Feuchtigkeit bleibt erhalten.
Probiert diese neue Zusammenstellung einmal aus und sagt mir dann, wie euch diese Muffins schmecken. Wenn ihr weitere Variation sucht, kann ich auf meinem Blog die Apfel-Zimt Muffins empfehlen oder auch auf anderen Seiten die Espresso-Muffins.
Muffins mit Kirsch- und Schokoladenstückchen
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Mixhaken
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Teigschaber
- 1 Muffinform groß
- 15 Muffinpapierformen
Zutaten
- 220 Gramm Mehl Typ 405
- 40 Gramm Maismehl
- 150 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter oder Margarine
- 2 Stück Eier
- 125 Milliliter Vollmilch 3,5%
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 TL Backpulver gestrichen voll
- 1 TL Zitronenzucker gestrichen voll oder 2 bis 3 Tropfen Zitronenaroma
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Schokoladentröpfen Zartbitter
- 150 Gramm Sauerkirschen gefroren, alternativ auch aus dem Glas
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Butter oder Margarine, die Eier, den Zucker, Vanillinzucker, Salz und den Zitronenzucker in eine große Rührschüssel geben und schaumig rühren.150 Gramm Zucker, 125 Gramm Butter, 2 Stück Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 TL Zitronenzucker, 1 Prise Salz
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen.220 Gramm Mehl, 40 Gramm Maismehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch dazugeben und verrühren.125 Milliliter Vollmilch 3,5%
- Anschließend den Teig nochmals für 2 Minuten glatten rühren.
- Die Sauerkirschen halbieren und mit den Schokoladentropfen vorsichtig unter den Teig heben.150 Gramm Sauerkirschen, 100 Gramm Schokoladentröpfen
- Die Muffinform mit den Papierformen auslegen.
- Den Teig in die Papierformen füllen. Die Formen sollten bis zu 2/3 gefüllt sein.
- Die Muffinform in den Backofen schieben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen lassen.
- Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen, ob die Muffins gut durchgebacken sind.
- Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
