Muffins sind schon bei uns seit vielen Jahren sehr beliebt. Vielleicht liegt es daran, dass Muffins mit sehr wenig Aufwand und in kurzer Zeit serviert werden können. Sie gelingen eigentlich immer und sind somit auch etwas für Backneulinge. Die ganz (einfache Variante) mit Blaubeeren, Zitronenaroma, Kokosraspeln oder auch der Schokoladenmuffin sind immer ein „Highlight“ auf jeder Kaffeetafel.
Ich habe heute einmal einen Apfel-Zimt Muffins gebacken, der gerade durch die Beimischung von kleine Apfelstücken sehr saftig ist und auch bleibt.
Zutaten für ca. 8 bis 10 Apfel-Zimt Muffins
- 55 Gramm Butter oder Margarine
- 160 Gramm Mehl
- 1 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 40 Gramm braunen Zucker – wer keinen im Haus hat, nimmt einfach weißen Zucker –
- 125 Milliliter Milch
- 1 Ei
- 1 gestrichenen Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 großen mürben Apfel
und noch
- Hagelzucker und ca. 1/2 Teelöffel Zimt für die Kruste
Den Backofen für die Apfel-Zimt Muffins auf 200 Grad vorheizen.
Den Apfel schälen und entkernen und in recht kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen oder wie ich es immer mache, für etwa 45 Sekunden in die Mikrowelle geben.
Die Butter nun in eine große Rührschüssel geben, das Ei hinzufügen und den Zucker und alles mit den Mixstäben des Mixers schaumig rühren.
Das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermischen und den kleingeschnittenen Apfel unterheben.
Die Mehlmasse löffelweise in die Rührschüssel geben und auf kleiner Stufe mit dem Mixer unterrühren. Zwischendurch immer etwas Milch zugeben. So verfahren bis Mehl und Milch untergerührt sind.
Nun die Muffinform mit kleinen Papierformen auslegen und diese zu ca. 2/3 mit dem Teig füllen.
Jetzt noch den Hagelzucker mit dem Zimt vermischen und oben auf den Teig großzügig verteilen, sodass im Nachhinein eine schöne Kruste entsteht.
Die Apfel-Zimt Muffins nun für etwa 20 Minuten bis 25 Minuten backen lassen.
Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe entnehmen und prüfen ob die Muffins gut durchgebacken sind.
Muffins auskühlen lassen und wer möchte mit Schlagsahne oder auch ohne servieren.
Also einmal ausprobieren, denn eine Apfel- Zimtvariation schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit. Wenn ihr weitere Inspiration für die Vorweihnachtszeit sucht, schaut einmal auf meinem zweiten Block WalkingOnClouds.tv vorbei.
Apfel-Zimt Muffins – einfach schnell gebacken
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine
- 1 Muffins-Form
Zutaten
Für den Teig
- 55 g Butter (oder Margarine)
- 160 g Mehl (Typ 405)
- 1,5 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 40 g brauner Zucker
- 125 ml Milch
- 1 Stück Ei
- 1 Teelöffel Zimt (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Apfel (groß und mürbe)
Für die Dekoration
- 0,5 Teelöffel Zimt
- 50 g Hagelzucker
Anleitungen
- Zunächst den Apfel schälen und entkernen und in kleine Stücke schneiden
- Die Butter in einem Topf erwärmen
- Flüssige Butter, das Ei und Zucker mit dem Küchenmixer schaumig schlagen
- Die Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und langsam und löffelweise dem Teig beifügen.
- Die Milch immer wieder etwas hinzufügen, bis sich eine flüssige Masse ergibt
- Anschließend den klein geschnittenen Apfel unterrühren.
- Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- / Unterhitze)
- Nun die Muffinformen circa 2/3 mit der Teigmasse jeweils füllen.
- Den Hagelzucker und Zimt vermischen und großzügig auf den Muffins verteilen.
- Die Muffins im Anschluss direkt für circa 25 Minuten backen lassen.
