Leichtes Rezept, um Puddingschnecken einfach selber backen zu können mit meiner Backanleitung. Wer mich näher kennt, weiß, dass ich auf Kuchen am Nachmittag nicht verzichten kann und will. Schlank sein hin oder her, aber ein Stück Kuchen zum Nachmittagskaffee ist für mich ein muss.
Puddingschnecken lachen mich in den Bäckereien immer an und ich versuche immer wieder drum herum zu kommen. Aber wenn ich sie doch selbst backe, ist das schlechte Gewissen nicht ganz so groß. So habe ich es einmal ausprobiert Puddingschnecken selber zu backen und muss sagen, die Puddingschnecken sind mir wirklich recht gut gelungen.
Als Grundteig für die Puddingschnecken habe ich das Rezept meiner Zimtschnecken und auch der Blaubeerschnecken genommen.
Zutaten für Puddingschnecken einfach selber backen
für den Hefeteig
- 500 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 80 Gramm Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 80 Gramm Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 200 Milliliter Milch
für den Vanillepudding
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 400 Milliliter Milch
- 1 Vanillezucker
- 40 Gramm Zucker
Schritt für Schritt Anleitung zu meinen Puddingschnecken
Als erstes den Pudding kochen.
Ungefähr 2/3 der Milch in einen mit Wasser ausgespülten Topf geben und erwärmen. In der restlichen Milch das Puddingpulver, den Zucker und Vanillezucker einstreuen und glatt rühren. Aufpassen, dass keine Klumpen entstehen.
Die Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren. Den Pudding aufkochen lassen und dann vom Ofen nehmen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, sodass der Pudding keine Haut bilden kann.
Den Pudding auskühlen lassen.
Für den Hefeteig die Butter oder Margarine und die Milch handwarm erwärmen und mit den Eiern in eine große Rührschüssel geben.
Nun das Mehl, den Zucker und das Salz zugeben und ganz zum Schluss die Trockenhefe.
Bei der Nutzung von frischer Hefe diese bereits in die warme Milch krümeln und die Eier erst ganz zum Schluss auf das Mehl geben.
Jetzt mit den Knethaken des Mixers alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen wieder ausschalten, da sonst der Hefeteig zu heiß wird und hart wird.
Nach einer guten Stunde sollte sich der Teig in etwa verdoppelt haben.
Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen auf eine Größe von ca. 25 cm mal
35 cm ausbreiten.
Nun etwa 3/4 des Puddings auf den Teig verteilen und den Teig vorsichtig aufrollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und bereitstellen.
Den aufgerollten Teig nun in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen.
Ungefähr einen 1/2 Teelöffel des restlichen Puddings in die Mitte der Schnecken geben.
Das Backblech nun in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Schnecken nochmals für ca. 15 Minuten gehen lassen.
Nun den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Puddingschnecken für 20 Minuten bis höchstens 25 Minuten backen lassen.
Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob die Puddingschnecken auch gut durchgebacken sind.
Wer möchte, kann die Schnecken auch noch mit einer dünnen Puderzuckerglasur bestreichen. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz.
Mir und meinen Gästen haben diese selbst gebackenen Puddingschnecken mit Hefeteig sehr gut geschmeckt. Also probiert sie einfach einmal aus. Auch nicht so geübte Bäcker und Anfänger haben damit keine Probleme.
Puddingschnecken – schnell und einfach selber backen
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine alternativ Handmixer mit Knetstäben
- 1 Küchenwaage alternativ Messbecher
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 1 Backblech
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 405) Typ 405
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe alternativ 1 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Salz
- 80 g Butter oder Margarine
- 2 Stück Ei Größe M oder L
- 200 ml Vollmilch 3,5%
Für die Füllung
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 400 ml Vollmilch 3,5%
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 40 g Zucker
Anleitungen
- Einen mittleren Topf mit ein wenig Wasser ausspülen und ca. 2/3 der Milch für den Vanillepudding auf den Herd stellen und erwärmen.400 ml Vollmilch 3,5%
- Die restliche Milch, das Puddingpulver, den Zucker und Vanillinzucker in eine kleine Schüssel geben (z. B. Müslischale) und glatt rühren. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 400 ml Vollmilch 3,5%, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker
- Die Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren.Den Pudding aufkochen lassen und wenn er Blasen wirft und dickflüssig ist, vom Ofen nehmen.
- Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken, so dass er keine Haut bekommt.
- Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Der Hefeteig
- Für den Hefeteig die Butter oder Margarine mit der Milch handwarm erwärmen.200 ml Vollmilch 3,5%, 80 g Butter
- Butter oder Margarine, Milch und die Eier in eine große Rührschüssel geben.80 g Butter, 200 ml Vollmilch 3,5%, 2 Stück Ei
- Mehl, Zucker und das Salz zugeben und ganz zum Schluss die Trockenhefe.500 g Mehl (Typ 405), 80 g Zucker, 1/2 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe
- Nun alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und Hefeteig abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen. – Backofen ausschalten, damit der Hefeteig nicht zu heiß wird. –
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und mit bemehlten Händen auf eine Größe von ca. 25 cm mal 35 cm ausbreiten.
- Nun etwa 3/4 des Puddings darauf verteilen und den Teig vorsichtig aufrollen.
- Das Backblech entweder gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den aufgerollten Teig nun in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und auf das Backblech legen.
- Den restlichen Pudding gleichmäßig in der Mitte der Puddingschnecken verteilen.
- Das Backblech in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Schnecken für ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Backofen auf 200 Grad hochschalten und die Puddingschnecken für 20 bis höchstens 25 Minuten backen lassen.
- Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen und prüfen, ob die Schnecken gut durchgebacken sind.
- Wer möchte, kann die Schnecken noch mit einer Puderzuckerglasur bestreichen, so bekommen sie einen schönen Glanz.
Notizen
Ich werde die Puddingschnecken sicherlich nun häufiger backen, und trotzdem werden Zimtschnecken nicht vergessen werden. Ich glaube, mich fasziniert die Art der kleinen Schnecken und Kringel einfach. Die Mischung aus weichem Hefeteig und Füllung macht für mich die perfekte Kombination aus. Für mich war die Menge an Vanillepudding und Teig genau richtig. Probiert es gerne einmal aus.
