Für mich gibt es eigentlich nichts schöneres als an Feiertagen wie Ostern und Weihnachten im Kreise meiner „Lieben“ zu frühstücken. (Ein schön gedeckter Tisch) und selbstgebackenes Brot gehören für mich einfach dazu.
Heute einmal ein Rezept für süßes Osterbrot. Der Teig ist nicht schwierig und gelingt auch Anfängern sehr gut.
Hier die Zutaten
- 500 Gramm Mehl
- 75 Gramm Zucker
- 5 Gramm Salz
- 1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
- 25 Gramm Pflanzenfett oder auch Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Dr Oetker Finesse geriebene Zitronenschale
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 250 Milliliter Milch
- 70 Milliliter Weißwein oder Apfelsaft
- etwas Milch zum Bestreichen
Wenn ihr Pflanzenfett nutzt, dieses in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Butter oder Margarine muss nur weich sein, da diese sich mit den anderen Zutaten beim Mixen verbindet.
Den Vanillepudding in dem Weißwein glatt rühren. Die Milch und Butter oder Margarine handwarm erwärmen.
Die flüssigen Zutaten nun in eine große Rührschüssel geben und im Anschluss daran das Mehl, den Zucker, das Salz und den Zitronenabrieb zufügen. Ganz zum Schluss die Trockenhefe dazugeben.
Bei der Nutzung von frischer Hefe, diese schon in die warme Milch krümeln.
Nun mit den Knethaken des Mixers alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Den Teig nun abgedeckt in den Backofen stellen für mindestens 1 Stunde. Während der Zeit den Backofen wieder abschalten.
Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten.
Jetzt gibt es verschiedene Möglichkeiten den Teig weiter zu verwenden. Ob ihr nur ein Brot backt oder alles zu kleinen Zöpfen oder was auch immer formt, der Fantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt.
Ich habe etwa 1 Drittel abgenommen und kleine Osterhasen ausgestochen.
Den restlichen Teig habe ich zu 3 Rollen geformt und diese zu einem Zopf geflochten.
Alles nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen mit Backpapier und einem Küchentuch abdecken und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die aufgegangenen Backrohlinge noch mit Milch bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die kleinen ausgestochenen Hasen backen ungefähr für 12 Minuten bis 15 Minuten.
Der Zopf braucht ungefähr 25 Minuten bis 30 Minuten.
Wie immer eine Garprobe nehmen und prüfen ob auch alles gut durchgebacken ist.
Nun wie immer ausprobieren und eure „Lieben“ mit einem selber gebackenen Osterbrot überraschen.
Osterbrot – ganz einfach selber backen
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Knethaken
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 405) Typ 405
- 75 g Zucker
- 5 g Salz
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 25 g Pflanzenfett alternativ Butter oder Margarine
- 250 ml Vollmilch 3,5%
- 70 ml Weißwein alternativ Apfelsaft
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale
- etwas Milch zum Bestreichen
Anleitungen
- Wenn ihr Pflanzenfett nutzt, dieses schmelzen und abkühlen lassen.Butter und Margarine sollten nur weich sein (Raumtemperatur)25 g Pflanzenfett
- Das Vanille-Puddingpulver mit dem Weißwein oder Apfelsaft glattrühren.1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 70 ml Weißwein
- Die flüssigen Zutaten wie, lauwarme Milch, die Butter, Margarine oder das Pflanzenfett und den angerührten Vanille-Pudding in eine große Rührschüssel geben.25 g Pflanzenfett, 250 ml Vollmilch 3,5%
- Jetzt die restlichen Zutaten, wie Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb zugeben.500 g Mehl (Typ 405), 75 g Zucker, 5 g Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale
- Ganz zum Schluss noch die Trockenhefe und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
- Den Teig abdecken und in den Backofen stellen und für mindestens 1 Stunde gehen lassen.Den Backofen während der Zeit abschalten.
- Den Teig anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten.
- Für meine Osterfiguren habe ich ca. 1/3 des Teiges abgenommen und kleine Osterhasen ausgestochen.
- Anschließend den restlichen Teig in drei Teile teilen und zu gleich großen Rollen formen und zu einem Zopf flechten.
- Alle Rohlinge auf ein gut eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Die aufgegangenen Backrohlinge mit etwas Milch bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben.250 ml Vollmilch 3,5%
- Die kleinen Figuren brauchen ca. 12 bis 15 Minuten Backzeit.
- Der Brot benötigt ca. 25 bis 30 Minuten Backzeit.
- Immer eine Garprobe nehmen um zu prüfen, ob alles gut durchgebacken ist.
