Heute zeige ich euch einen leichten Obstkuchen mit Pfirsichen und als Abschluss einen Guss aus Maracujasaft. Gerade jetzt wo die wärmere Jahreszeit anfängt freuen wir alle uns auf die leichteren Obstkuchen und Blechkuchen mit Pfirsichen und Maracuja. Dieses schnelle Backrezept habe ich von einer Freundin bekommen und der Sommerkuchen ist sehr leicht zu backen, also auch kein Problem für Anfänger.
Obstkuchen mit Pfirsichen ohne Mehl
Bei dem Grundteig handelt es sich um einen ganz einfachen Rührteig, der nur mit Obst und Sahne belegt wird. Dadurch das kein Mehl sondern Vanillepudding als Grundlage beim Rührteig genommen wird bekommt der Kuchen eine sehr schöne Farbe und er wird dadurch glutenfrei.
Zutaten für den Vanillepudding-Rührteig
für eine Größe von ungefähr 20 cm x 40 cm
- 3 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
- 125 Gramm Zucker
- 150 Milliliter Öl
- 3 Eier
- 2 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Zutaten für den Sahnekuchen-Belag
- 2 große Dosen Pfirsiche
- 3 Becher Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 200 Milliliter Maracujasaft
- 3 Päckchen Vanillesoße ohne Kochen
Anleitung zum Obstkuchen mit Pfirsichen und Maracujaglasur
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier und den Zucker in eine größere Rührschüssel geben und mit den Mixhaken des Mixers schaumig rühren. Nun das Öl zugeben und unterrühren.
Das Puddingpulver und das Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Die ganze Masse noch für etwa 1 Minute aufschlagen.
Alu-Folie auf ein Backblech legen und einfetten. Die Ränder der Folie leicht noch oben knicken, damit der Kuchen die richtige Form und Größe bekommt. Alternativ kann man auch Backpapier und einen Backrahmen nutzen.
Das Backblech nun in den Ofen schieben und den Kuchen für etwa 20 Minuten backen lassen. Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
Nach dem Backen backen den Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig die Alu-Folie oder das Backpapier abziehen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche abgießen und gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche entweder in Spalten oder auch in kleinere Würfel schneiden.
Den ausgekühlten Boden nun auf eine Tortenplatte legen und die Pfirsiche gleichmäßig darauf verteilen.
Nun die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen – am Besten jeden Becher mit einem Sahnefestiger einzeln schlagen – und ebenfalls gleichmäßig über die Pfirsiche geben.
Zum Schluss den kalten Maracujasaft in eine etwas größere Schale geben und das Dessert-Soßenpulver mit einem Schneebesen für ca 1 Minute bis 2 Minuten einrühren bis sich das Soßenpulver vollständig aufgelöst hat. Diese Masse nun vorsichtig mit einem Esslöffel über den Kuchen verteilen.
Den Kuchen zum Abschluss kalt stellen.
Durch den Maracujaguss bekommt dieser leichte Obstkuchen mit Pfirsichen seinen ganz besonderen Geschmack und Optik.
Mir bleibt nur zu sagen, probiert diesen Obstkuchen mit Pfirsichen und Maracujasaft einmal aus. Vielleicht gebt ihr mein Rezept genauso weiter, wie es mir von meiner Freundin weiter gegeben wurde, weil es es ebenfalls so richtig gut schmeckt.
Einfacher Blechkuchen mit Pfirsichen und Maracujaglasur
Zutaten
Grundteig
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 125 gr Zucker
- 150 ml neutrales Öl (pflanzlich) z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 3 Stück Ei
- 2,5 Teelöffel Backpulver (gestrichener Teelöffel)
Für den Belag
- 2 Dosen Pfirsiche in Spalten geschnittene Pfirsiche
- 3 Becher Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 200 ml Maracujasaft
- 3 Päckchen Vanillesoße ohne Kochen (Dessert Soße)
Anleitungen
Rührteig
- Eier und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit den Mixhaken des Mixers schaumig rühren.
- Den Mixer auf kleiner Stufe laufen lassen und das Öl langsam unterrühren.
- Puddingpulver und Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren. Danach für circa 1 Minute aufschlagen.
- Backblech mit Alu-Folie auslegen und die Folie einfetten. Rundum die Ränder der Alu-Folie hochknicken (Größe ca. 20 x 40 cm) und den flüssigen Kuchenteig darauf verteilen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (mittlere Schiene) schieben und für ca. 20 Minuten backen lassen. Am Ende der Backzeit mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen durchgebacken.
- Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vorsichtig die Alu-Folie abziehen.
Den Kuchen belegen
- Für den Belag die Pfirsiche gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Jeweils ein Becher Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnefestiger steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Dreimal wiederholen.
- Den kalten Maracujasaft in eine etwas größere Schale geben, das Soßenpulver zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Pulver komplett aufgelöst hat (ca. 2 Minuten). Die Soße vorsichtig mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen vor dem Servieren ca. eine Stunde kalt stellen.
Man kann den Blechkuchen und Obstkuchen mit Pfirsichen und Maracujasaft natürlich auch abwandeln und einen normalen Biskuit-Rührteig machen oder einen anderen Saft für den Guss nehmen. Hier bietet sich ebenfalls Orange oder andere gelbe Säfte an. Euer Fantasie sind allerdings keine Grenzen gesetzt.
Man auch bei der Menge der Sahne variieren und etwas Mehr Sahne nehmen. Gerne könnt ihr auch eine richtige Sahnetorte nach diesem Rezept backen und jeweils 2 Lagen aus dem Teig dann bauen. Seid gerne kreativ mit dem glutenfreien Sahnekuchen und genießt ihn am besten im Sommer im warmen Schatten.
Ich mache diesen Obstkuchen mit Pfirsichen und Maracujasaft immer gerne, wenn ich viele unterschiedliche Gäste zu Besuch habe und nicht genau weiß, was jeder genau verträgt. Mit diesem fruchtigen Blechkuchen mit Sahne bin ich bisher immer gut angekommen. Meist biete ich dazu dann auch noch Gebäck und einen klassischen Kuchen an, wie meinen Kirschkuchen.
