Rezept zum beliebten Kirschkuchen aus Mürbeteig, der ganz schnell selbst gemacht ist. Häufig braucht man ein schnelles Rezept für einen Kuchen, da sich ganz plötzlich Kaffeebesuch angesagt hat. Jeder weiß auch, dass ein selbst gebackener Kuchen mehr Anklang findet, als der gekaufte Kuchen aus der Bäckerei.
Das Rezept, dass ich euch heute vorstelle habe ich von einer meiner Schwestern. Dort habe ich ihn zum ersten Mal selbst zum Kaffee auf einer Familienfeier probiert und war sofort überzeugt. Man sieht dem Kirschkuchen aus Mürbeteig direkt an, dass er mit Liebe gebacken wurde und genau das macht den Kaffeetisch erst so richtig perfekt.
Der Kirschkuchen aus Mürbeteig ist wirklich schnell gebacken und die Zutaten dafür habe ich sogar meistens im Hause. Man benötigt nicht viele Zutaten und schon steht der leckere Kirschkuchen aus Mürbeteig auf bei euch im Garten bei einer Familienfeier.
Zutaten für den Kirschkuchen aus Mürbeteig
Für den Teig
- 150 Gramm Butter oder Margarine
- 300 Gramm Mehl
- 125 Gramm Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
Für den Belag
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen roten Tortenguss
- 20 Gramm Mandelblättchen
- etwa 2 Esslöffel bis 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Backform: Springform mit einem Durchmesser von 28cm oder eckig auf dem Backblech etwa 25cm mal 25cm
Backanleitung zum Kirschkuchen aus Mürbeteig
Die Kirschen in einem Sieb abgießen und 1/4 Liter Kirschsaft auffangen.
Als erstes ungefähr 2/3 des Kirschsaftes in eine kleinen Topf geben und erhitzen. Den restlichen Saft, den Zucker und den Tortenguss glatt verrühren und unter rühren in den Topf geben und das ganze aufkochen lassen. Sobald der Saft dickflüssig wird den Topf von der Herdplatte nehmen. Jetzt die abgetropften Kirschen dazugeben und den Topf zur Seite stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Während der Backofen aufgeheizt wird schon einmal die Mandelblättchen auf Backpapier geben und kurz im Backofen bräunen lassen – für etwa 3 Minuten bis 5 Minuten -. Die Mandeln sollten nur leicht gebräunt sein. Die Mandeln herausnehmen und auch zur Seite stellen.
Nun für den Teig die Butter oder Margarine, Ei, Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
Die Backform gut einfetten und eventuell mit Paniermehl ausstreuen. Am besten nimmt man eine Springbackform um den Rand später besser lösen zu können.
Eine kleine Kugel von dem Teig abnehmen für das Gitter.
Den restlichen Teig in die Form geben und mit leicht bemehlten Händen gleichmäßig verteilen. Den Rand etwas höher ziehen, damit die Kirschen genug Halt bekommen.
Jetzt die angedickten Kirschen auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Für das Gittermuster den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem scharfen Messer oder Kuchenrädchen Streifen schneiden und diese gitterförmig auf den Kuchen legen.
Die Backform in den Ofen schieben und für etwa 35 Minuten bis 40 Minuten backen lassen. Wie immer mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
Den Rand der Spring-Backform lösen und den noch heißen Kuchenrand und das Gittermuster mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Nun erst die vorab angebräunten Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Kirschkuchen verteilen.
Den Kirschkuchen vollständig erkalten lassen und dann erst von dem Boden der Backform lösen und eventuell noch auf einem Gitterrost weiter auskühlen lassen.
Die Kombination von Kirsche und Aprikose passt einfach hervorragend zusammen. Wer möchte kann noch aufgeschlagene Sahne dazu reichen, aber meiner Meinung nach ist das gar nicht notwendig.
Dieses Rezept ist wirklich schnell gemacht und gelingt auch Anfängern, also einfach ausprobieren.
Rezept – einfacher Kirschkuchen aus Mürbeteig
Zutaten
Grundteig
- 300 g Mehl (Typ 405) Typ 405
- 125 g Zucker
- 150 g Butter alternativ Margarine
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2,5 Teelöffel Backpulver
Belag
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 20 g Mandelblättchen
- 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- 250 ml Kirschsaft abnehmen und die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
- 200 ml Kirschsaft in einem Topf erwärmen. In dem restlichen Saft den Tortenguss mit 2 Esslöffeln Zucker anrühren und in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
- Zum Schluss die Kirschen unterheben und zum Auskühlen zur Seite stellen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Mandelblättchen bei 180 Grad für ca. drei bis fünf Minuten leicht bräunen lassen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Springform mit 28 cm Durchmesser gut einfetten.
- Den Teig bis auf eine kleine Kugel (ca. 5 cm Durchmesser für das Gittermuster) in die Form geben und mit den Händen in der ganzen Form verteilen. Den Rand etwas höher ziehen und die Kirschen darauf verteilen.
- Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in schmale Streifen (ca. 1,5 cm breit) schneiden und gitterförmig auf die Kirschen legen.
- Die Springform in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (untere Schiene) schieben und für 35 bis 40 Minuten backen lassen.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Rand der Springform vorsichtig lösen.
- Das noch heiße Gittermuster mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den gebräunten Mandelblättchen betreuen.
- Kuchen erkalten lassen und dann erst vom Boden der Springform lösen.
Ich backe diesen Kirschkuchen aus Mürbeteig immer wieder, wenn es besonders schnell gehen soll. Mürbeteig eignet sich für viele Anlässe und viele Obstsorten. Schnell ist dieser Kuchen mit Kirschen gemacht, allerdings schmeckt er mir auch richtig gut mit frischen Äpfeln. Da ich Kirschen einfach richtig gerne mag, werde ich ganz bald auch einmal ein neues Rezept für Kirsch Muffins ausprobieren.