Jetzt zum Winter hin, wo es wieder kälter ist, da schmeckt auch wieder der ganz klassische Eintopf. Eintöpfe, wie Linseneintopf, Erbseneintopf und Wirsingeintopf im allgemeinen sind für mich immer eine Erinnerung an meine Kinderzeit. Es war zur damaligen Zeit normal, dass es 3 bis 4 mal in der Woche einen Eintopf gab. Mit wenigen preiswerten Zutaten war ein gutes und schmackhaftes Essen auf dem Tisch und manchmal reichte es sogar für 2 Tage.
Heute koche ich einen Linseneintopf wenn ich mal wieder richtig Appetit darauf habe. Es wird nicht mehr sehr lange dauern und diese simple Hausmannskost wird ganz von unserem Speiseplan verschwinden, da viele nur noch Fertiggerichte wie Eintöpfe aus der Tüte, dem Schlauch oder der Konserve kennen.
Deshalb hier einmal ein ganz einfaches Rezept für einen Linseneintopf, wie früher bei meiner Oma. Ungefähr eine gute Stunde für die Zubereitung und das Kochen und der Eintopf ist fertig und kann auch problemlos eingefroren werden und später in der Mikrowelle wieder erhitzt werden.
Die Zutaten für einen Linseneintopf wie bei meiner Oma
- 150 Gramm geräucherter Bauchspeck oder auch anderes geräuchertes Fleisch z.B. Rippchen oder auch nur Knochen
- 250 Gramm braune, trockene Linsen
- 750 Gramm Kartoffeln
- 1 mittlere Stange Porree oder 3 bis 4 Lauchzwiebeln
- 6 Wiener Würstchen oder Geflügelwiener
- 1.500 Milliliter Wasser
zum Würzen des Linseneintopfs
- Salz, Pfeffer, Maggi und Essig
Den Bauchspeck oder das geräucherte Fleisch teilen – etwa 2/3 zu 1/3 -.
Den Porree oder die Lauchzwiebeln in in Ringe schneiden.
750 Milliliter Wasser in einen großen Topf füllen und das große Stück Fleisch und ungefähr 2/3 des Lauchs dazugeben und zum Kochen bringen.
Die restlichen 750 Milliliter Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Das restliche Fleisch und Lauch sowie die Linsen dazugeben und auch zum Kochen bringen.
Beides für ungefähr 20 Minuten bis 25 Minuten Kochen lassen.
Danach die Linsen vom Herd nehmen, da die Flüssigkeit nun fast verbraucht ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Jetzt die Kartoffeln in die Brühe geben und für ungefähr 15 Minuten darin garkochen.
Nun die Linsen zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
Entweder die Würstchen im Ganzen in den Eintopf geben oder so wie ich es mache sie in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und als Scheiben zu den Linsen geben. Denn ich finde es nicht so praktisch mit Messer und Gabel in einem Eintopf eine Wurst zu zerschneiden.
Den Bauchspeck wer es mag von der Schwarte trennen – denn die ist nach der kurzen Kochzeit noch hart – und in Streifen schneiden und in den Eintopf geben.
Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Maggi und Essig gut würzen.
Alles auf kleiner Stufe für etwa 10 Minuten weitergaren lassen, nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Nun kann der Eintopf serviert werden.
Diese Menge Eintopf ist auf ca. 5 Personen – normale Esser – gerechnet. Zudem eignet sich so ein Eintopf auch sehr gut zum Einfrieren.
Jetzt hoffe ich, dass ihr diesen Linseneintopf einmal ausprobiert. Vielleicht erreichen wir damit, dass selbstgemachte Eintöpfe nicht von unserem Speiseplan verschwinden werden. Ich wünsche euch eine wunderschöne Herbst-Saison und werde euch den nächsten Eintopf nach der Rückkehr meiner Reise vorstellen.
Linseneintopf – einfaches Rezept von Oma
Equipment (Vorschläge)
- 1 Topf (groß)
- 1 Topf (mittlere Größe)
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 150 g Fleisch geräuchert (wie z.B. Rippchen, Bauchspeck)
- 250 g Linsen braun, trocken
- 750 g Kartoffeln
- 1 Stück Porree (oder 3-4 Lauchzwiebeln)
- 6 Stück Würstchen Wiener (oder Geflügelwiener)
- 1500 ml Wasser
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 20 ml Essig
Anleitungen
- Das geräucherte Fleisch (wie z.B. Bauchspeck, Rippchen) im Verhältnis 2/3 zu 1/3 teilen.150 g Fleisch
- Den Porree oder die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.1 Stück Porree
- Die Hälfte des Wassers (750ml) in den großen Topf füllen und mit dem größeren Stück Fleisch, sowie 2/3 des Porrees hinzufügen zum Kochen bringen.1500 ml Wasser
- Die restliche Hälfte des Wassers (750ml) in den mittleren Topf füllen, das restliche Fleisch, den restlichen Porree, sowie die Linsen zum Kochen bringen.1500 ml Wasser, 250 g Linsen
- Beide Töpfe für ungefähr 20 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.750 g Kartoffeln
- Danach den Topf mit den Linsen vom Herd nehmen, da das Wasser nahezu verbraucht ist.
- Die Kartoffeln in den großen Topf geben und für 15 Minuten gar kochen
- Im Anschluss auch die Linsen und das restliche Fleischstück dem großen Topf hinzufügen und den Linseneintopf bei kleiner Stufe (3 von 9) weiter köcheln lassen.
- Wer möchte kann nun die Würstchen in 1cm lange Stücke direkt in den Topf geben oder auch als gesamtes Würstchen jeweils.6 Stück Würstchen
- Wer möchte kann nun den Bauchspeck von der Rinde trennen (die noch hart ist) und in kleinen Stücken dem Linseneintopf wieder hinzufügen oder den Bauchspeck komplett entfernen. Hier ging es primär um die rauchige Würze in die Linsensuppe zu bekommen.
- Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben und noch einmal für 10 Minuten bei kleiner Stufe weitergaren lassen. Abschmecken und anschließend servieren.5 g Salz, 5 g Pfeffer, 20 ml Essig
