Jetzt in der kalten Jahreszeit schmeckt Grünkohleintopf am besten. Denn gerade Grünkohleintopf sowie ein (Erbseneintopf) schmecken am besten wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Grühkohl sollte vor der Ernte den ersten Frost abbekommen haben um gut zu schmecken. Ob das richtig ist oder nicht, weiß ich nicht. Allerdings koche ich einmal im Winter einen Topf Grünkohl, weil es eben sehr gut schmeckt.
Grünkohl wird im Supermarkt ganz verschieden angeboten und zwar frisch in der Gemüsetheke, im Glas sowie zubereitet und roh tiefgefroren. Ich bevorzuge tiefgefrorenen Grünkohl, da er nicht soviel Arbeit macht wie der Frische aus der Gemüsetheke und meiner Meinung besser schmeckt als Grünkohl aus dem Glas oder der bereits zubereitete.
Die Zutaten für den Grünkohleintopf sind:
- 1 Paket Grünkohl – 600 Gramm, grob gehackt –
- 1 Kilogramm Kartoffeln – geschält ca. 850 Gramm –
- ca. 300 Gramm Geräuchertes z.B. Kasseler und oder Mettwürstchen
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 mittlere Stange Porree
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- etwas Öl
- und zum Würzen Salz, Pfeffer und Maggi
Als Erstes die Kartoffeln schälen und würfeln, den Porree in Ringe schneiden und beides waschen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Nun etwas Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebel darin glasig andünsten. Im Anschluss daran die Kartoffeln und den Porree dazugeben und unter rühren kurz anbraten.
Jetzt die Gemüsebrühe zugießen und den gefrorenen Grünkohl und das Kasseler und die Mettwürstchen auf den Kartoffeln verteilen und aufkochen lassen.
Den Eintopf nun für ca 45 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder einmal durchrühren und prüfen ob der Grünkohl bereits komplett getaut ist.
Ist der Grünkohl komplett getaut, das Fleisch und die Würstchen herausnehmen und in kleine „mundgerechte“ Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben.
Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Maggi gut abschmecken und für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schon ist unser Grünkohleintopf fertig und kann serviert werden. Die angegebenen Zutaten reichen für ungefähr 5 Personen bis 6 Personen – normale Esser vorausgesetzt -. Zudem lässt sich der Eintopf gut einfrieren und schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag hervorragend.
Gerade jetzt, wenn man nach einem langen Spaziergang im Schnee oder in den Bergen (wie z.B. in Tirol), durchgefroren nach Hause kommt schmeckt der Eintopf besonders gut.
Also probiert das Rezept einmal aus.
Grünkohleintopf Rezept – einfach selbstgemacht
Equipment (Vorschläge)
- 1 Kochlöffel
- 1 Topf (groß)
Zutaten
- 600 g Grünkohl (gefroren oder frisch)
- 1000 g Kartoffeln
- 300 g Mettwürstchen (oder Kassler)
- 1 Stück Zwiebel (mittlere Größe)
- 1 Stück Porree (Stange – mittlere Größe)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 ml neutrales Öl (pflanzlich)
- 5 g Salz
- 5 g Pfeffer (gemahlen)
Anleitungen
- Zunächst die Kartoffeln schälen, würfeln und waschen1000 g Kartoffeln
- Porree in Ringe schneiden und ebenfalls waschen1 Stück Porree
- Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden1 Stück Zwiebel
- Etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebel darin bei mittleren (Stufe 7 von 9) Hitze glasig andünsten und anschließend die Kartoffeln und den Porree dazu geben und ebenfalls anbraten.10 ml neutrales Öl (pflanzlich)
- Jetzt die Gemüsebrühe dazu gießen und den (gefrorenen) Grünkohl hinzufügen.500 ml Gemüsebrühe, 600 g Grünkohl
- Das Kassler oder die Mettwürstchen hinzufügen300 g Mettwürstchen
- Den Grünkohleintopf bei kleiner Stufe jetzt für 45 Minuten köcheln lassen (Stufe 3 von 9)
- Zwischenzeitlich den Grünkohleintopf immer wieder umrühren.
- Kurz vor Ende der 45 Minuten das Kassler oder die Mettwürstchen herausnehmen und in kleine Stücke schneiden und dem Eintopf wieder hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer (und wer mag) mit Maggi abschmecken.5 g Salz, 5 g Pfeffer
- Den fertigen Eintopf nun noch einmal für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend noch einmal durchrühren und servieren.
