Dieses Erdbeer-Sahne Pudding ist ein ganz altes Pudding-Rezept meiner Großmutter. Es wurde immer zu besonderen Anlässen zubereitet. Es war immer ein „Highlight“ und sollte es auch über die ganzen Jahre bleiben. Mittlerweile bin ich noch die Einzige in der Familie die es noch zwei bis dreimal im Jahr macht.
Für dieses Rezept brauchen wir keine frischen Erdbeeren und somit kann es sehr gut im Winter serviert werden. Zudem bereitet man es schon am Vortag vor, sodass die Gelatine richtig fest werden kann.
Die Zutaten für den Erdbeer-Sahne Pudding
- 1 kleine Dose Erdbeeren
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 6 Blatt rote Gelatine
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Die Erdbeeren in einem Sieb abgießen und den Saft in einem kleinen Topf auffangen. Den Saft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Das Eigelb, den Zucker und Vanillezucker in einer größeren Rührschüssel mit den Mixhaken des Mixers so lange auf höchster Stufe verrühren bis der Zucker sich fast aufgelöst hat.
Nun den Erdbeer-, Gelatinesaft langsam unterrühren.
Jetzt den Eischnee dazugeben und mit einem Schneebesen langsam unterheben.
Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen und auch mit dem Schneebesen unterheben. Ganz zum Schluss noch die Früchte dazugeben. Ich nehme immer ca. 2 Esslöffel Sahne ab und fülle sie in einen Spritzbeutel um das Dessert noch zu dekorieren.
Jetzt kann jeder selber entscheiden wie er den Erdbeer-Sahne Pudding als Dessert servieren möchte, ob in einer großen Schüssel oder bereits in kleinere Schalen oder Gläser. Ich nutze eigentlich immer kleine Glasschalen, also portionsweise.
Das Dessert noch mit der restlichen Sahne und vielleicht mit etwas Schokolade oder auch einer frischen Erdbeere dekorieren.
Vielleicht gefällt euch dieses Erdbeer-Sahne Pudding und mein Familienrezept findet ein paar neue Genießer. Bei uns gibt es das Rezept häufig in der Weihnachtszeit oder auch zu Muttertag. Habt ihr auch Traditionen oder Rezepte, die von Familie zu Familie weitergeben werden.
Erdbeer-Sahne Pudding – ein besonderes Rezept
Equipment (Vorschläge)
- 1 Küchenmaschine
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1 Dose Erdbeeren (circa 425ml)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Stück Eier
- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 6 Blatt Gelantine rot!
Anleitungen
- Die Gelantine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen
- Die Erdbeeren in einem Sieb abschütten und den Saft in einem kleinen Topf auffangen
- Den Saft erwärmen und die Gelatine darin auflösen
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen
- Das Eigelb, den Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine so lange auf höchster Stufe verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Nun den Erdbeer- Gelantine-Saft langsam unterrühren
- Jetzt den Eischnee dazugeben und mit einem Schneebessen langsam unterheben
- Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen und auch mit dem Schneebesen unterheben. Man kann etwas Sahne nun abnehmen, um die Pudding-Schalen später noch etwas zu verzieren.
- Die Früchte der Masse hinzugeben und ebenfalls unterheben.
- Nun kann entschieden werden, ob der Erdbeer-Sahne Pudding in einer großen Schale auf den Tisch gestellt werden soll oder lieber in viele kleine Schalen als schöner Dessert.
- Auf Wunsch kann der Erdbeer-Sahne Pudding noch mit frischen Erdbeeren oder Schokolade verziert werden.
