Stutenkerle oder Weckmänner selber backen

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Stutenkerle oder Weckmänner gehören einfach in die Vorweihnachtszeit. Wer diese nicht beim Bäcker oder im Supermarkt suchen möchte, kann mit meinem Rezept ganz einfach die eigenen Stutenkerle und Weckmänner backen.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit12

Ruhezeit1 30

Gesamtzeit1 52

Gericht: Frühstück, Gebäck

Küche: Deutsch, Österreich

Keyword: Weihnachten

Servings: Stück

Calories: 698kcal

Kochutensilien

1 Küchenmaschine
1 Ausstechformen
1 Backpapier
1 Backblech
4 Tonpfeifen

Zutaten

500 g Mehl (Typ 405)
75 g Butter (oder Margarine)
75 g Zucker
250 ml Vollmilch 3,5%
1 Stück Ei
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1 Würfel frische Hefe)
5 g Vanillinzucker
2 g Salz
5 g Rosinen

Anleitungen

Die 75 g Butter handwarm erwärmen und in eine Rührschüssel geben
75 g Butter
Anschließend die ebenfalls leicht erwärmte 250 ml Vollmilch 3,5% und das 1 Stück Ei hinzufügen
250 ml Vollmilch 3,5%, 1 Stück Ei
Von der Ei- und Milchmasse circa 3 Esslöffel abnehmen und diese später für zum Bestreichen der Weckmänner verwenden. Das 1 Päckchen Trockenhefe unterrühren und kurz stehen lassen. Dann den Inhalt zur Butter hinzufügen.
1 Päckchen Trockenhefe
Nun 500 g Mehl (Typ 405), 75 g Zucker, 2 g Salz und 5 g Vanillinzucker in die Schüssel geben.
500 g Mehl (Typ 405), 75 g Zucker, 5 g Vanillinzucker, 2 g Salz
Den Teig 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen, bis sich die Menge circa verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und circa 1,5cm dick ausrollen.
Mit der Backform die Stutenkerle ausstechen und vorsichtig auf das Backblech übertragen. Alternativ kann man auch den Teig direkt auf Backpapier ausrollen und den überschüssigen Teig seitlich der Weckmänner entfernen. So spart man sich den Transport auf das Backblech.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen
Die Stutenkerle / Weckmänner mit der restlichen Milch-/Ei-Masse einstreichen und nun noch die Rosinen für die Augen und ggf. den Anzug verwenden, sowie die Tonpfeifen leicht eindrücken.
5 g Rosinen
Die Stutenkerle werden anschließend für 12 Minuten gebacken.

Nährwerte