• Backofen auf 190 Grad vorheizen.
• Die Butter oder Margarine, Eier, Zucker, Vanille, Zitrone schaumig rühren.
  125 Gramm Butter, 150 Gramm Zucker, 2 Stück Eier, 1 Teelöffel Dr. Oetker Bourbon Vanille-Finesse, 1/2 Teelöffel Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale
• Das Mehl sieben und mit dem Maismehl, dem Backpulver, Salz und Zimt löffelweise zu der Butter- Eiermasse geben.
  220 Gramm Mehl (Typ 405), 40 Gramm Maismehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt
• Zwischendurch immer etwas Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  125 Milliliter Vollmilch 3,5%
• Den Teig 2 Minuten nochmals glatt rühren.
• Nun entweder die Blaubeeren oder die Schokolade je nach Wunsch unterheben.
  150 Gramm Blaubeeren
• Den Teig nun in die bereitstehenden Formen füllen.
• Die Form in den Backofen schieben und die Muffins für 25 bis 30 Minuten backen lassen.
• Muffins mit Blaubeeren nach ca. 10 Minuten Backzeit mit etwas Zucker bestreuen, so bekommen sie eine schöne Kruste.
• Am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob die Muffins gut durchgebacken sind.
• Muffins etwa 15 Minuten auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.

Für Schokoladen Muffins

• In den glatten Teig die Schokoladentropfen und die Milch oder das Mineralwasser zufügen.
  200 Gramm Schokoladentropfen, 50 Milliliter Vollmilch 3,5%