Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen - gesundes und einfaches Rezept
Vollkornbrote sind nicht nur gesünder sie schmecken auch viel besser. Dieses Rezept für ein Dinkelvollkornbrot ist sehr einfach zu backen, gelingt immer und schmeckt zudem sehr gut.
Servings: 1 Laib
Equipment
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Knethaken
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Bratschlauch ca. 65 bis 70 Zentimeter
Ingredients
- 300 Gramm Vollkorndinkelmehl
- 200 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 15 Gramm Salz
- 20 Gramm neutrales Öl (pflanzlich)
- 40 Gramm Honig
- 375 Milliliter Wasser
- 200 Gramm Walnüsse
Instructions
- Die Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren für 6 Minuten rösten lassen. Auskühlen lassen!200 Gramm Walnüsse
- Vollkorn- und Dinkelmehl mit dem Salz und der Trockenhefe in eine große Rührschüssel geben und vermengen.300 Gramm Vollkorndinkelmehl, 200 Gramm Dinkelmehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 15 Gramm Salz
- Geröstete Walnüsse zum Mehl geben und vermischen.
- Lauwarmes Wasser, Öl und Honig miteinander verrühren und zum Mehl in die Küchenmaschine geben und gut verkneten.20 Gramm neutrales Öl (pflanzlich), 375 Milliliter Wasser, 40 Gramm Honig
- Den Teig nun 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten lassen.
- Teig mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
- Den Brotlaib mit einem scharfen Messer mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden.(3 mal in der Länge, 6 mal in der Breite).
- Brotlaib leicht mit Mehl bestäuben und in den Bratschlauch geben.
- Bratschlauch an den Seiten verschließen und nochmals an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Bratschlauch oben mit einer Schere ca. 1 cm einschneiden und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Brot für 50 Minuten backen lassen.
- Brot aus dem Backofen nehmen und den Bratschlauch aufschneiden.Vorsicht beim Aufschneiden, heißer Dampf tritt aus!
- Brot auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
Notes
Ich stelle den Teig immer in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen.
Backofen während der Ruhezeit abschalten.