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Spekulatius den Weihnachtsklassiker selber backen
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Spekulatius selber backen - schnell und einfach

Spekulatius und Spritzgebäck gehören zu Weihnachten einfach dazu. Mein Rezept gelingt schnell und einfach und ich führe euch zu eurem perfekten Spekulatius Ergebnis, dass viel besser schmeckt, als die günstigen Spekulatius-Variationen der verschiedenen Supermärkte.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Wartezeit8 Stunden
Gesamtzeit8 Stunden 20 Minuten
Gericht: Gebäck, Kekse
Küche: Deutsch, Österreich
Keyword: Weihnachten
Servings: 48 Stück
Calories: 82kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Spekulatius Backform
  • 1 Teigrolle

Zutaten

  • 375 g Mehl (Typ 405)
  • 250 g Butter weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Stück Ei Größe M
  • 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
  • 0,5 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Nelken
  • 1 Prise Kardamon (gemahlen)
  • 1 Prise Ingwer
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Die 250 g Butter, die 200 g Zucker und das 1 Stück Ei in eine große Rührschüssel geben und mit dem Mixhaken des Mixers schaumig schlagen
    250 g Butter, 1 Stück Ei, 200 g Zucker
  • Die 375 g Mehl (Typ 405) mit den Gewürzen (1 Teelöffel Spekulatiusgewürz, 0,5 Teelöffel Zimt, 1 Prise Nelken, 1 Prise Kardamon, 1 Prise Ingwer, 1 Prise Salz) vermengen und langsam unter die Masse heben und gut verrühren lassen.
    375 g Mehl (Typ 405), 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz, 0,5 Teelöffel Zimt, 1 Prise Nelken, 1 Prise Kardamon, 1 Prise Ingwer, 1 Prise Salz
  • Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und etwas flach drücken und aufrollen
  • Den Spekulatiusteig für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern (besser über Nacht)
  • Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Schale mit etwas Mehl vorbereiten
  • Anschließend 2/3 gefüllte Esslöffel mit Teig abteilen und auf die Form verteilen. Wer keine Form hat kann alternativ den Teig auch sehr dünn ausrollen und z.B. mit Weihnachtsformen ausstechen. Alternativ kann auch eine Teigrolle genommen werden, es gelingt jedoch meistens etwas schlechter.
  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen
  • Die Spekulatius anschließend jeweils nach gewünschtem Bräunegrad zwischen 8 und 10 Minuten backen lassen.
  • Auf einem Kuchengitter anschließend auskühlen lassen.

Nährwerte

Serving: 48Stück | Calories: 82kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 11mg | Sodium: 42mg | Potassium: 10mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 130IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 3mg | Iron: 0.4mg