Schneller Mandelkuchen ohne Mehl

Dieser einfache Mandelkuchen ohne Mehl hat seinen Ursprung auf Mallorca

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Dieser schnelle und einfache Mandelkuchen wird ohne Mehl und Backpulver gebacken. Zudem ist der Mandelkuchen sehr locker und saftig und gelingt auch nicht so geübten Bäcker. Er lässt sich sehr gut aufbewahren und ist so unterwegs und auf jedem Picknick ein Highlight.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit51

Gericht: Dessert, Kuchen

Küche: Deutsch, Spanisch

Keyword: Blechkuchen

Servings: Stück

Calories: 176kcal

Kochutensilien

1 Mixer
1 Küchenwaage
1 Backblech
1 Backrahmen alternativ Springform 26 cm Durchmesser
1 Backpapier

Zutaten

6 Stück Eier Größe M oder L
170 Gramm Puderzucker alternativ normaler Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1/4 Teelöffel Zimt
250 Gramm gemahlene Mandeln
50 Milliliter Orangensaft
1 Stück Orange unbehandelt
1 Stück Zitrone unbehandelt
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse geriebene Orangenschale
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Orange und die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Abrieb zur Seite stellen. Von der Orange 50 Milliliter Saft abnehmen.
1 Stück Orange, 1 Stück Zitrone
Nun die Eier trennen, das Salz zum Eiweiß geben und das Eiweiß richtig steif schlagen (das Eiweiß sollte schnittfest sein).
Den Eischnee zur Seite stellen.
6 Stück Eier, 1 Prise Salz
Das Eigelb, den Orangensaft, den Puder- oder Zucker, den Vanillinzucker und den Zimt in eine große Rührschüssel geben und auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten sehr schaumig schlagen.
170 Gramm Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 50 Milliliter Orangensaft, 1/4 Teelöffel Zimt
Den frischen Orangen- und Zitronenabrieb sowie die Päckchen Dr. Oetker Finesse Orange und Zitrone mit den Mandeln vermengen.
1 Stück Orange, 1 Stück Zitrone, 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse geriebene Orangenschale, 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse geriebene Zitronenschale, 250 Gramm gemahlene Mandeln
Nun im Wechsel, löffelweise die Mandeln und den Eischnee zu der Eigelbmasse geben und auf langsamer Stufe des Mixers unterheben, so dass ein schöner dünnflüssiger Teig entsteht.
Die Springform oder das Backblech mit dem Backrahmen gut einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Das Backblech auf die unterste Schiene in den Backofen schieben und den Kuchen für 40 bis 45 Minuten backen lassen.
Wie immer mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen und prüfen, ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker leicht bestäuben.
170 Gramm Puderzucker

Notizen

Springform evtl. mit Semmelbrösel ausstreuen!

Nährwerte