Dinkelbrot - schnell und einfach backen
Mit Dinkel zu backen ist ganz einfach und für Allergiker eine gute Alternative zu Weizenmehl. Eine Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl und zudem noch Haferflocken verleihen dem Brot einen guten Geschmack und die Sättigung hält länger vor.
Servings: 1 Stück
Equipment
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Knethaken
- 1 Küchenwaage
- 1 Gärkörbchen
- 1 Backblech mit Backpapier
Ingredients
- 375 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 375 Gramm Roggenvollkornmehl
- 50 Gramm Haferflocken feine oder kernige nach Geschmack
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 375 Milliliter Wasser
- 15 Gramm Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
Instructions
- Wasser handwarm erwärmen und in eine große Rührschüssel geben.375 Milliliter Wasser
- Dinkel-, Roggenmehl und die Haferflocken mischen und mit dem Zucker und dem Salz in die Rührschüssel geben.375 Gramm Dinkelmehl, 375 Gramm Roggenvollkornmehl, 50 Gramm Haferflocken, 15 Gramm Salz, 1/2 Teelöffel Zucker
- Zum Schluss die Trockenhefe zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.2 Päckchen Trockenhefe
- Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den gut ausgemehlten Gärkorb geben.
- Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und den Gärkorb auf das Kuchengitter stellen und ruhen lassen (ca. 40 Min.) Während der Ruhezeit den Backofen ausschalten.
- Nach der Ruhezeit, den Brotlaib auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals für 20 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Backblech in den Ofen schieben und das Brot für ca. 35 bis 40 Minuten backen lassen.
- Wie immer nach der Backzeit eine Garprobe nehmen und prüfen, ob das Brot gut durchgebacken ist.
Notes
Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch in der Rührschüssel gehen lassen. Mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken. Es dauert etwas bis der Teig sich in etwa verdoppelt hat.