Baguettes - schnell und einfach selbstgemacht
Baguettes gehören zu jedem Grillfest, Fondue-Abend oder als Sandwich in der heutigen Zeit einfach dazu. Mit Kräuterbutter, einem leckeren Dip und Salat vervollständigen Baguettes einen tollen Grillabend oder ein sommerliches Picknick. Zudem sind sie schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten gebacken.
Equipment
- 1 Küchenmaschine Handmixer mit Knethaken
- 1 Küchenwaage
- 1 Baguetteblech Backblech mit Backpapier
- 1 Auflaufform eine feuerfeste Form für den Backofen
Ingredients
- 500 Gramm Weizenmehl (Typ 550) alternativ Typ 405
- 125 Milliliter Vollmilch 3,5% handwarm
- 250 Milliliter Wasser handwarm
- 10 Gramm Salz
- 1 EL neutrales Öl Sonnenblumen,- oder Rapsöl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
Instructions
- Die warme Milch, das warme Wasser und das Öl in eine große Rührschüssel geben.125 Milliliter Vollmilch 3,5%, 250 Milliliter Wasser, 1 EL neutrales Öl
- Mehl, Zucker und Salz miteinander vermengen und in die Rührschüssel zur Flüssigkeit geben.500 Gramm Weizenmehl (Typ 550), 10 Gramm Salz, 1/2 TL Zucker
- Anschließend die Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.1 Päckchen Trockenhefe
- Den Teig nun mit Frischhaltefolie und und einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.Ich heize meinen Backofen auf 50 Grad vor und stelle den Teig hinein. Backofen währen der Ruhezeit wieder ausschalten.Der Teig sollte sich ca. verdoppeln!
- Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten.
- Den Teig in 3 gleichgroße Teile teilen und zu Rollen von ca. 35 cm. mit den Händen formen.
- Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gut gefettetes Backblech legen.Wer ein Baguettebackblech hat, dieses leicht ausmehlen oder leicht einfetten und die Rollen in die einzelnen Rinnen legen.
- Die Baguettes nochmals abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und die mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Backofenboden stellen.
- Die Baguettes mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden und mit Wasser bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben und für 25 bis 30 Minuten backen lassen.
- Während der Backzeit in Abständen 3 bis 5 Minuten die Baguettes mit Wasser besprühen (Blumenspritze) oder mit einem Pinsel die Oberfläche bestreichen um so die typische Kruste zu bekommen.
- Am Ende der Garzeit wie immer mit einem Holzstäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen ob die Baguettes gut durchgebacken sind.
Notes
Bei der Nutzung von frischer Hefe, diese vorher in der warmen Milch auflösen, damit sie sich richtig entfalten kann!